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【不可錯過】增稠劑是什么?對身體健康有危害嗎?

增稠劑

       如果告訴你果凍中有增稠劑,你或許會覺得似曾相識;如果告訴你酸奶中有增稠劑,你或許會感到訝異;如果告訴你每天喝的粥中也有增稠劑,或許你會憤怒。這難道是真的?我們還有安全的食品可吃嗎?這就帶你們來解讀增稠劑是什么東西。
       增稠劑是一種食品添加劑,本身對人體無害。主要用于改善和增加食品的粘稠度,保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味和穩(wěn)定性,改善食品物理性狀,并能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠,從而改變食品的物理性狀,賦予食品黏潤、適宜的口感,并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用。中國目前批準(zhǔn)使用的增稠劑品種有39種。如果你習(xí)慣了購物時查看食品標(biāo)簽,對黃原膠、果膠、明膠、羧甲基淀粉鈉等詞都不會陌生。
        食品增稠劑通常指能溶解于水中,并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質(zhì),又稱食品膠, 它是在食品工業(yè)中有廣泛用途的一類重要的食品添加劑。 它們在加工食品中的作用是提供稠性、黏度、黏附力、凝膠形成能力、硬度、緊密度、穩(wěn)定乳化及懸濁體等。由于增稠劑均屬親水性高分子化合物,可水化形成高黏度的均相液,故也稱水溶膠、親水膠體或食用膠。 使用增稠劑后可顯著提高食品的粘稠度或形成凝膠,從而改變食品的物理性狀,賦予食品黏潤、適宜的口感,并兼有乳化、穩(wěn)定或使其懸浮狀態(tài)的作用。 
    

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